Alimentos do océano: trazabilidade, saúde e seguridade

A nutrición, a seguridade alimentaria e o desenvolvemento sostible dos sistemas alimentarios son prioridades de alto nivel na axenda dos ODS. As dietas sostibles e nutritivas garantirán un futuro máis saudable para a humanidade e diminuirán o risco de enfermidades crónicas non infecciosas, asegurando ao mesmo tempo un uso eficiente dos recursos. Para lograr avances reais, diversas disciplinas científicas deben traballar conxuntamente para protexer a saúde pública e o medio ambiente.

O océano, como importante fonte dietética, non pode ser ignorado nesta tarefa. O consumo de peixe, marisco e outros produtos mariños proporciona diversos beneficios para a saúde, o que os converte en elementos clave para alcanzar estes obxectivos.

A nosa investigación ten como obxectivo desenvolver e utilizar novas tecnoloxías como a multiómica, sensores, blockchain, tecnoloxías de procesamento emerxentes ou o modelado preditivo para crear valor ao longo da cadea dos produtos do mar.

Ao proporcionar este valor engadido, aseguramos un sistema alimentario ecolóxico que integra a seguridade e calidade alimentaria, xerando confianza e transparencia para os consumidores.

Abordamos os problemas causados por microorganismos, alérgenos alimentarios e outros riscos emerxentes para lograr a seguridade alimentaria. Do mesmo xeito, mantémonos vixiantes protexendo aos consumidores contra a fraude alimentaria e proporcionando novas formas de garantir a trazabilidade dos produtos. O noso traballo nesta liña tamén se centra no monitoreo, deseño e optimización do procesamento de alimentos, á vez que proporcionamos novas solucións centradas na saúde humana.