Saltar ao contido
Cabeceira Microtec

Grupo de investigación

Microbioloxía Ambiental e Alimentaria

Descrición

No noso esforzo por poñer a investigación e a innovación ao servizo da sociedade, no Instituto traballamos para garantir a seguridade e a calidade dos alimentos nos sistemas de produción.

Este é o obxectivo do Grupo de Microbioloxía e Tecnoloxía de Produtos Mariños, tamén coñecido como "MicroTEC". O grupo traballa para mellorar a calidade e seguridade do peixe e os produtos do mar segundo a estratexia "Farm to fork" ("de a granja á mesa"), garantindo a sostibilidade ao tempo que se mitigan os impactos do cambio climático e outros factores como a migración poblacional o a superpoblación.

O seu investigación no campo da seguridade dos alimentos céntrase actualmente na sociobiología das biopelículas que albergan a bacteria Listeria monocytogenes, tratando aspectos relacionados coa xenética, microscopía e ecoloxía de estas comunidades. Ademais, o grupo estudia as interaccións tanto intra como interespecíficas dentro de estas comunidades mixtas para contribuir ao diseño de protocolos de desinfección efectivos contra biopelículas, específicos para cada obxectivo e respetuosos co medio ambiente.

MicroTEC tamén coordina RISEGAL, a Red Gallega de Riscos Alimentarios Emergentes, participando na identificación e caracterización de riscos emergentes na cadea de produción alimentaria. A red ten como finalidad anticiparse aos riscos para a saúde alimentaria asociados ao cambio climático e construir así novos sistemas de produción máis resilientes.

Por último, dentro do marco da Industria Alimentaria 4.0, a nosa investigación actual sobre calidade alimentaria está orientada ao estudo de tecnoloxías no invasivas, como o análisis hiperespectral, para avaliar as propiedades organolépticas e a calidade dos produtos do mar en un intento por configurar un sistema agroalimentario inteligente e autónomo.

Membros

Últimas publicacións