Química de Produtos Mariños
O Grupo de Química de Produtos Mariños do IIM, tamén coñecido como QPM, reúne tres pilares fundamentais para poder suministrar os mellores productos do mar.
A calidade, a seguridade e o valor nutricional. A nutrición é unha das funcións clave da vida e o océano xoga un papel fundamental no subministro de produtos para unha dieta equilibrada.
Non obstante, garantir a calidade destes produtos é unha tarefa complexa pero de grande importancia. O IIM-CSIC, a través do seu grupo de Química de Produtos Mariños (QPM), traballa no desenvolvemento de novos métodos para preservar a calidade original do producto. O seu traballo de investigación presta especial atención á química e bioquímica dos produtos, ás potenciais alteraciones sufridas durante o procesado e a conservación e ao potencial impacto de estas sobre a saúde de quienes os consumen.
Como resultado, o grupo é capaz de proporcionar novas soluciones para conservar a calidade dos produtos durante o procesado grazas ao uso de altas presiones e á adición de antioxidantes naturais. Tamén se apoia na proteómica para estudar as alergias e os parásitos alimentarios, como o anisakis, así como a respuesta inmunitaria que inducen. Ademais, o grupo QPM se concentra no estudo dos ácidos grasos poliinsaturados e o seu impacto sobre o metabolismo e a saúde tanto humana como do ganado.
O grupo ha desenvolvido tamén diversas plataformas de proteómica e lipidómica para estudar a relación entre o consumo de productos do mar e a saúde humana.
Membros
Ines Cobos Malpesa
Ingrid Fernandez Fortes
M.isabel Medina Mendez
Lorena Barros Tajes
Lucia Mendez Lopez
Luis Freiria Martinez
M.jesus (Chus) Gonzalez Perez
Manuel Pazos Palmeiro
Marcos Trigo Trigo
Maria Salome Lois Romero
Monica Carrera Mouriño
Patricia Lopez Sanchez
Paula Borrajo Bastero
