Este estudio científico acredita que a presencia de anisakis e outros parásitos zoonóticos nos produtos cefalópodos de Grupo Profand “no é comparable a outras especies de produtos da pesca”.
O informe forma parte de un programa único, encargado ao CSIC, para implantar no Grupo Profand un sistema predictivo e cognitivo de inspección de riscos asociados a anisakis e outros parásitos zoonóticos en cefalópodos que fortalezca as garantías ao consumidor da completa seguridade de estes produtos comercializados en exclusiva por Mercadona.
Santiago de Compostela, 17 de febreiro de 2021. O Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC), a través da Unidade Técnica de Biobanco do Instituto de Investigacións Mariñas (IIM), Desenvolveu, en colaboración co Grupo Profand, un sistema de análise de riscos único para fortalecer as garantías de seguridade, calidade e calidez dos seus produtos cefalópodos (polbo, choco, calamar e pota) fronte a anisakis e outros parásitos zoonóticos.
De forma paralela, e como parte de este programa, O CSIC ten realizado unha investigación científica que ten acreditado que, a diferencia de outras especies pesqueiras piscícolas mariñas, o nivel de riscos de presencia de anisakis e outros parásitos en estes produtos, comercializados en exclusiva en España a través de Mercadona, é “negligible” ou inapreciable.
O Grupo Profand ten impulsado este acuerdo co CSIC para fortalecer o seu política de mellora continua e excelencia dos sistemas autocontrol e trazabilidade e que ten como obxectivo ofrecer produtos ao consumidor coas máximas garantías de calidade.
Auditoría, estudio e formación continua
Como primeiro paso do sistema desenvolvido polo CSIC, se ten fortalecido a inspección de parásitos mediante o autocontrol dos produtos en todas as filiales do Grupo Profand, lo que ten permitido, tanto establecer unha cadea confiable para a realización do estudio científico, como mellorar os procesos de calidade da compañía.
En segundo Lugar, O CSIC ten analizado os resultados obtidos na fase de vigilancia e ten concluido que a presencia de anisakis e outros parásitos zoonóticos é despreciable nos cefalópodos de Grupo Profand comercializados en exclusiva por Mercadona en España. A obtención de estas evidencias científicas por parte do CSIC que acreditan que esta presencia é negligible e no é comparable a outras especies de produtos da pesca, se ten realizado a través de procesos de bancarización, análise bioinformático e un sistema de puntuación por atributos.
Por último, e como parte do programa diseñado para fortalecer a política de mellora continua dos sistemas autocontrol e trazabilidade dos produtos de Grupo Profand, O CSIC ten implementado un programa de formación (blended learning), que combina e-learning e encontros presenciales, para incrementar a formación interna do persoal técnico da empresa e garantizar que o novo persoal siga os estándares de calidade establecidos.
“Os datos obtidos indican claramente que o nivel de riscos asociado a parásitos nos cefalópodos comercializados polo Grupo Profand é negligible, e no comparable ao de outras especies pesqueiras piscícolas mariñas”, subraya Santiago Pascual, investigador do grupo ECOBIOMAR.
“Os resultados revelaron que os cefalópodos objeto de estudio ofrecen unha garantía real no control dos riscos asociados á exposición a parásitos zoonóticos”, destaca Ángel F. González, jefe do grupo ECOBIOMAR.
“Se ten generado coñecemento, se ten analizado e se ten distribuido a través de un sistema eficiente, encuadrado na marca europea do CSIC “SmartFip” e no relato SAÚDE/MAR/VIDA, co que PROFAND poderá gestionar eficazmente os riscos asociados a parásitos nos cefalópodos que comercializa e generar valor ao diferenciar eses moluscos mariños de outros riscos emergentes máis evidentes”, apunta Ángel F. González.
“Coa participación en este proxecto demostramos o firme compromiso de Grupo Profand coa seguridade alimentaria, como uno dos valores máis importantes da compañía; e promovemos a investigación e innovación en un marco de colaboración público-privado, facilitando a Xeración de Coñecemento e a adopción de novas tecnoloxías”, Directora de Calidade do Grupo Profand.
A Unidade Técnica de Biobanco (UTB) do IIM-CSIC
O obxectivo do servizo da UTB de ECOBIOMAR é a implantación de unha plataforma de xestión de muestras e datos asociados de apoio á investigación traslacional no ámbito mariño, que no solo asegure o acceso a un servizo de muestras/biomoléculas con un alto estándar de calidade, sino que se convierta tamén en un referente de acción industrial para investigación pública e para empresas de base tecnológica.
O Grupo Profand
Grupo pesqueiro familiar con sede en Vigo e capital 100% español especializado na captura, transformación e comercialización de produtos do mar, con presencia directa en ocho países e activo nos principais mercados do sector. Conta con un capital humano de máis de 2900 trabajadores e unha frota propia para abastecerse nos principais caladeros do mundo baixo un modelo verticalmente integrado.