O doutorando do grupo de Enxeñaría de Bioprocesos do IIM-CSIC desenvolveu novas ferramentas matemáticas e computacionais para modelar e optimizar procesos fermentativos
[GAL]
Mañá, 2 de setembro, ás 11:30 horas, terá lugar a defensa da tese doutoral de Diego Troitiño Jordedo, doutorando do grupo de Enxeñaría de Bioprocesos do Instituto de Investigacións Mariñas (IIM-CSIC).
A defensa celebrarase no Salón de Graos da Facultade de Matemáticas da Universidade de Santiago de Compostela (USC) e poderá seguirse tamén de maneira remota a través de Microsoft Teams.
Baixo o título “Modelling the Dynamics of Cellular Metabolism for the Design of New Fermentation Processes”, a investigación aborda o desenvolvemento de novas ferramentas matemáticas e computacionais para modelar e predicir o metabolismo dos fermentos ao longo de todo o proceso de fermentación.
Os procesos fermentativos teñen un papel fundamental na produción de numerosos alimentos e bebidas e están a adquirir unha relevancia crecente, xa que permiten desenvolver produtos saudables e sostibles con características nutricionais e de sabor específicas. Neste contexto, a tese aborda unha das principais limitacións destes procesos: a dificultade para predicir con precisión o comportamento dos microorganismos durante unha fermentación industrial, especialmente ante condicións cambiantes.
As metodoloxías desenvolvidas combinan o modelado celular mediante Modelos a Escala Xenómica (GEMs) con diferentes ferramentas de simulación. En conxunto, estas novas aproximacións permiten avanzar cara a un deseño e optimización máis precisos dos procesos fermentativos, facilitando o desenvolvemento de alimentos e bebidas de maior calidade e máis sostibles.
A tese foi dirixida por Eva Balsa Canto e David Henriques.
Defensa da tese
📅 2 de setembro de 2026
🕦 11:30 h
📍 Salón de Graos da Facultade de Matemáticas da USC, Santiago de Compostela
💻 [Seguir a defensa en remoto] → https://teams.microsoft.com/meet/333724096137604?p=A2VqSGtoIRXUnm4Voa
[EN]
Tomorrow, 2 September at 11:30 h, Diego Troitiño Jordedo, PhD researcher in the Bioprocess Engineering group at the Institute of Marine Research (IIM-CSIC), will defend his doctoral dissertation at the Faculty of Mathematics of the University of Santiago de Compostela (USC).
The defence will take place in the Salón de Graos, Faculty of Mathematics, USC, Santiago de Compostela, and can also be followed remotely via Microsoft Teams.
Entitled “Modelling the Dynamics of Cellular Metabolism for the Design of New Fermentation Processes”, the thesis develops new mathematical and computational tools to model and predict yeast metabolism throughout the fermentation process.
Fermentation processes are essential for the production of many foods and beverages and are becoming increasingly relevant as they enable the development of healthy and sustainable products with specific nutritional and sensory characteristics. In this context, the research addresses one of the main challenges of industrial fermentation: accurately predicting microorganism behaviour, particularly under changing conditions.
The methodologies developed combine cellular modelling using Genome-Scale Models (GEMs) with different simulation tools. Together, these approaches contribute to the more precise design and optimisation of fermentation processes, facilitating the development of higher-quality and more sustainable foods and beverages.
The dissertation was supervised by Eva Balsa Canto and David Henriques.
Thesis defence
📅 2 September 2026
🕦 11:30 h
📍 Salón de Graos, Faculty of Mathematics, USC, Santiago de Compostela
💻 [Follow the defence online] → https://teams.microsoft.com/meet/333724096137604?p=A2VqSGtoIRXUnm4Voa
Enlace para seguir a defensa en remoto:
[Seguir a defensa en remoto] → https://teams.microsoft.com/meet/333724096137604?p=A2VqSGtoIRXUnm4Voa
