Chemistry of Marine Products
The IIM's Chemistry of Marine Products group, also known as 'QPM', brings together three pillars to provide the best seafood products.
Quality, safety and nutritional value. Nutrition is one of life’s key functions, and the ocean plays a key role in providing products for a properly balanced diet.
However, ensuring the quality of these products is a complex but important task. The IIM-CSIC, through its Chemistry of Marine Products (QPM) group, works to develop new methods in order to retain the original quality of the product. Its research work pays special attention to product chemistry and biochemistry, the potential alterations undergone during processing and preservation and their potential impact on consumer health.
As a result, the group is able to provide new solutions that preserve product quality during processing by using high pressure and adding natural antioxidants. It also uses proteomics to study food allergies and food parasites, such as anisakis, and the immune response they induce. Furthermore, QPM concentrates on studying PUFAs (polyunsaturated fatty acids) and their impact on metabolism and health, both of farmed animals and of humans.
In addition, the group has developed different proteomic and lipidomic platforms to study the relationship between seafood consumption and human health.
- SUSTAINFEED -
Development of highly sustainable less/zero competing-food aquafeeds for European aquaculture using low carbon and zero waste ingredients
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelFunding body:EIT-Food project co-funded by the European UnionFunding for IIM-CSIC:138961€Go to project pageFromto - CLiMB-Out -
ChiLd MicroBes predict how to stay away from Obesity
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelFunding body:EIT-Food project co-funded by the European UnionFunding for IIM-CSIC:187718€Go to project pageFromto - SYS-ALLERGOMICS -
Proteomics and structural-based systems biology of fish allergy in raw and processed seafood
Principal investigator:CarreraMouriñoMónicaPazosPalmeiroManuelFunding body:Proyecto PID2019-103845RB-C21 financiado por MCIN/ AEI /10.13039/501100011033Funding for IIM-CSIC:195000€Go to project pageFromto - QPM -
QUIMICA DE PRODUCTOS MARINOS
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelFunding body:Ayudas cofinanciadas con fondos de la Agencia Gallega de Innovación de la Xunta de GaliciaFunding for IIM-CSIC:75000€Go to project pageFromto ACEITES POLARES DE ORIGEN MARINO COMO FUENTE DE PUFA OMEGA-3 Y MEDIADORES LIPIDICOS PARA UN ENVEJECIMIENTO SALUDABLE REGULACION DE LA INFLAMACION Y DESEQUILIBRIO OXIDATIVO
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelAubourgMartínezSantiago PedroFunding body:Proyecto RTI2018-095659-B-I00 financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033/ y por FEDER Una manera de hacer EuropaFunding for IIM-CSIC:206500€Go to project pageFromto
- Ana G. Abril; Tomás G. Villa; Pilar Calo-Mata; Jorge Barros-Velázquez; Mónica Carrera (2022) Application of proteomics to the identification of foodborne pathogens " Food Proteomics: Technological advances, current applications and future perspectives" Elsevier
- Robert Stryinski; Elzbieta kopienska-Bierna; Mónica Carrera (2022) Proteomic advances in seafood and aquaculture " Food Proteomics: Technological advances, current applications and future perspectives" Elsevier
- Kunicka Zuzanna; Mierzejewski Karol; Kurzy¿ska Aleksandra; Stryi¿ski Robert; Mateos Jesús; Carrera Mónica; Golubska Monika; Iwona Bogacka (2022) Analysis of changes in the proteomic profile of porcine corpus luteum during different stages of the oestrous cycle: effects of PPAR gamma ligands Reproduction, Fertility and Development DOI:10.1071/RD21248
- Malga, J.M.; Trigo, M.; Martínez, B.; Aubourg, S.P. (2022) Preservative Effect on Canned Mackerel (Scomber colias) Lipids by Addition of Octopus (Octopus vulgaris) Cooking Liquor in the Packaging Medium Molecules DOI:10.3390/molecules27030739
- Barbosa, R.G.; Trigo, M.; Zhang, B.; Aubourg, S.P. (2022) Effect of Alga Gelidium sp. Flour Extract on Lipid Damage Evolution in Heated Fish Muscle System Antioxidants DOI:10.3390/antiox11050807
- PhD - Robert Stryinski (06/10/2022) Proteome profiling of the parasitic nematode Anisakis simplex s. s. University of Warmia and Mazury (UWM) (UWM)
- TFM - SARA PÉREZ POLO (26/07/2022) Identifying natural bioactive peptides from the common octopus (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) skin mucus by-products using proteogenomic analysis UNIVERSIDAD DE VIGO
- TFM - Ana Raner (09/09/2021) Effects of the high-fat high-sucrose diet and fish oil supplementation on oxidative modifications of proteins and phosphatidylcholines in the rat brain UNIVERSITY OF PRIMORSKA
- PhD - SILVIA MUÑOZ SANTIAGO (26/03/2020) Estudio Proteómico y Lipidómico de las rutas moduladas por el consumo de ácidos grasos poliinsaturados w-3 de origen marino y sinergia con iminoazúcares en un contexto de dieta obesogénica Univerdidad de Vigo (UVigo)
- TFM - Pedro Nozal Cantanero (07/01/2020) Estudio del efecto de la inclusión de Fucus spiralis liofilizado n un envase biodegradable de gelatina, sobre la calidad de abal/a conservada en refrigeración a 4ºC Universitat Oberta de Catalunya (UOC)
Determinación de la calidad sensorial y química de especies marinas refrigeradas conservadas en distintos tipos de envases
Principal investigator:AubourgMartínezSantiago PedroFunding body:CETMARFunding for IIM-CSIC:10145€Go to project pageFromto- ResiduoZero_2 -
Residuo Zero: Puesta en marcha de una planta piloto par ala transformación y elaboración de nuevos productos procedentes de la transformación de dorada y lubina Culmárex y en los planes de etiquetado de nuevos Productos.
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelFunding body:Culmarex S.A.Funding for IIM-CSIC:24705€Go to project pageFromto - ResiduoZero -
Residuo Zero: Puesta en marcha de una planta piloto par ala transformación y elaboración de nuevos productos procedentes de la transformación de dorada y lubina Culmárex y en los planes de etiquetado de nuevos Productos.
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelFunding body:Culmarex S.A.Funding for IIM-CSIC:25625€Go to project pageFromto
- Capabilities | Assessment of nutritional value in seafood and design of personalized nutrition treatments and products
Design and development of seafood products for target consumers (elderly, young, diabetic, allergic to seafood, etc.) that guarantee specific nutritional requirements, safety and sustainability. Development of techniques (i.e. metabolomics, proteomics, genomics, lipidomics, etc.), using animal models and cell cultures, to characterize the response of a patient/consumer to diet and to design personalized nutrition treatments and products (i.e. nutraceutics, hypoallergenic fish products, immunostimulants, functional foods, etc).
- Capacidades | Incidencia de patóxenos e avaliación do risco
Detección e identificación de patóxenos en animais salvaxes e de cultivo, así como en produtos do mar. Avaliación da relación entre a incidencia de patóxenos e diversos aspectos medioambientais e fisiolóxicos para levar a cabo avaliacións do risco en relación con patóxenos obxectivo.
- Capacidades | Control da trazabilidade e a etiquetaxe
Desenvolvemento de biomarcadores específicos e técnicas de -ómica para cuantificar alérxenos e facer seguimento da composición específica e a orixe xeográfica para a trazabilidade da calidade e a prevención do fraude alimentario e das pesquerías non reguladas.
- Capacidades | Evaluación del valor nutricional de los productos del mar y diseño de tratamientos y productos para nutrición personalizada
Diseño y desarrollo de productos del mar para personas consumidoras objetivo (tercera edad, jóvenes, pacientes con diabetes o alergias al marisco, etc.) que cumplan unos requisitos específicos tanto nutricionales como de seguridad y sostenibilidad. Desarrollo de técnicas (metabolómicas, proteómicas, genómicas, lipidómicas, etc.) mediante el uso de modelos animales y cultivos celulares para caracterizar la respuesta a una dieta de pacientes o personas consumidoras y diseñar tratamientos y productos para una nutrición personalizada (p. ej., nutracéuticos, productos del mar hipoalergénicos, inmunoestimulantes, alimentos funcionales, etc.).
- Capabilities | Development of intelligent and active food labels
Development of smart food labels based on models for oxidation, microbial growth, etc. that let consumers know when food is no longer fit to eat, helping to prevent food waste, and give information on freshness, package temperature, etc.
- Patent | Alkyl gallate derivatives as antioxidant and surfactant agents
Authors: Juan Carlos Morales Sánchez, Ricardo Lucas Rodriguez, Olivia Sánchez Maldonado, Francesc Comelles Folch, José Luis Parra Juez, Isabel Medina Méndez
The invention relates to a compound derived from an alkyl gallate and its production method and to its use as a surfactant and oxidizing agent, in particular as part of a composition in the form of an emulsion. More detailed information can be obtained here.
- Patente | Derivados de galatos de alquilo como antioxidantes y surfactantes
Autoría: Juan Carlos Morales Sánchez, Ricardo Lucas RodrÍguez, Olivia Sánchez Maldonado, Francesc Comelles Folch, José Luis Parra Juez, Isabel Medina Méndez
La invención se relaciona con un compuesto derivado de un galato de alquilo y su método de producción, así como con su uso como surfactante y agente oxidante, en particular como parte de una composición en forma de emulsión. Puedes ver información más detallada pulsando aquí.
- Patente | Derivados de galatos de alquilo como antioxidantes e surfactantes
Autoría: Juan Carlos Morales Sánchez, Ricardo Lucas RodrÍguez, Olivia Sánchez Maldonado, Francesc Comelles Folch, José Luis Parra Juez, Isabel Medina Méndez
A invención relaciónase cun composto derivado dun galato de alquilo e o seu método de produción, así como co seu uso como surfactante e axente oxidante, en particular como parte dunha composición en forma de emulsión. Podes ver información máis detallada premendo aquí.
- Patent | Compounds having anti-inflammatory activity
Authors: Juan Carlos Espin de Gea; Juan Carlos Morales Sánchez; Isabel Medina
Compounds for the treatment of inflammatory processes involved in numerous diseases such as intestinal inflammatory diseases. The invention mainly refers to compounds included within a certain general formula and to the procedure to obtain them. More detailed information can be obtained here.
- Patente | Compuestos con actividad antiinflamatoria
Autoría: Juan Carlos Espin de Gea; Juan Carlos Morales Sánchez; Isabel Medina
Compuestos para el tratamiento de procesos inflamatorios implicados en numerosas enfermedades, tales como las enfermedades inflamatorias del intestino. La invención se refiere principalmente a compuestos incluidos en cierta fórmula general y al procedimiento para obtenerlos. Puedes ver información más detallada pulsando aquí.
