Short bio

Mi trabajo en el Grupo de Bioquímica de Alimentos se desarrolla en el marco de la investigación sobre colágeno obtenido a partir de biomasa de origen marino desaprovechada (descartes y subproductos pesqueros). Dicho colágeno es una excelente biomolécula con gran variedad de aplicaciones en el ámbito de la industria farmacéutica, cosmética, alimentaria o médica. Mi trabajo está centrado en la caracterización bioquímica del colágeno a través de diferentes técnicas experimentales, fundamentalmente 2158tografía líquida de alta resolución (HPLC) y 2158tografía en gel-permeación (GPC).